Lugares FARMTASTICOs: Casa Almara y receta perfecta para aliñar aceitunas en casa
Hoy os quiero enseñar un lugar idílico en un precioso pueblo cerca de Córdoba, en Espejo.
Se trata de la casa Almara, una casa señorial de más de cien años que ha sido rehabilitada de una manera sostenible y respetuosa con su entorno y que además sabemos de primera mano que esta rehabilitación se ha hecho con mucho cariño.
La casa Almara tiene 8 habitaciones con una decoración sencilla y aunténtica. Apuntaros este sitio para vuestra próxima escapada rural.
Espejo es un pueblo blanco rodeado de olivares. Y es por eso que me gustaría compartir nuestra receta familiar para aliñar aceitunas:
En esta época de verdeo, nos gusta coger aceitunas y aliñarlas con los niños. En realidad tenemos 3 recetas, dependiendo de la aceituna que haya caído en nuestras manos:
La manzanilla la preparamos con sosa cáustica.
Las picuales las hacemos “partías”.
Y nuestra favorita es aceituna gordal y es de la que os voy a hablar:
Con un cuchillo hacemos 3 cortes en la aceituna y las dejamos en un recipiente (a ser posible de cristal) con agua. Cambiamos el agua a diario durante unas dos semanas. Cuando han perdido el amargor, las aliñamos con vinagre (1/3 vinagre y 2/3 de agua). Añadimos bastante sal, un poquito de pimentón dulce, orégano, mucho ajo troceado y un palito de hinojo. Las dejamos macerar durante una semana y ya están listas para comer. ¡¡¡En casa vuelan!!! Aquí os dejo una foto de las últimas que cogimos y aliñamos y que ya nos hemos comido.
Ese día recolectamos muchas cosas, como las moras que aparecen en la foto y con las que hicimos una exquisita mermelada, pero eso ya os lo cuento otro día ;)
